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茄子烧牛肉的做法

2019-05-15 02:29:54 | 来源: 教育

原料:带皮小黄牛300克、茄子1个、小葱1根、姜蒜适当

配料:生粉1/4匙、老抽1匙、生抽1匙、料酒1.5匙、番茄沙司1匙、白糖1/4匙、盐适当

做法:

1、牛肉洗净准备好;

2、茄子小葱等准备好;

3、把牛皮和牛肉分开,牛皮切成片,牛肉切成大粒;

4、茄子切滚刀块,小葱切粒,大蒜切片,姜切丝;

5、牛肉用生粉、料酒、白糖腌制20分钟;

6、锅内入比平时炒菜多2倍的油,放入茄子;

7、中小火把茄子渐渐炸熟,捞出备用,这时候锅内的油还有很多,可适当舀出1些,留1些用于下道工序;

8、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香,入牛肉;

9、炒1分钟后,倒入生抽和老抽给牛肉上色;

10、倒入没过牛肉的热水,注意是热水,我正好在煲骨头汤,用的是香香的汤;

11、盖上锅盖烧至水干,牛皮色彩透明(大约用了半小时),放入番茄沙司再烧3分钟;

12、把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀便可出锅。

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